Étudier les éléments et outils de gestion pour améliorer la qualité de l'offre en maitrisant la gestion des coûts.
Réglementation
Menus durables
Approvisionnements durables
Gestion des déchets
Maîtrise des coûts
Réorganiser la restauration collective sur le territoire
Optimiser l'organisation des sites de production et de service pour améliorer la qualité de la prestation et sa gestion.
Réglementation
Approvisionnements durables
Maîtrise des coûts
Dynamique de territoire
Revenir en gestion directe
Étude des sites et des pratiques de production et de service pour connaitre la faisabilité d'un retour en gestion directe, aider à la décision dans une vocation opérationnelle.
