Type : Conseil
Contenu : Préconnisations et corrections des menus sur une année. Plan alimentaire, respect de la saisonnalité, des lois…
Public cible : agent·es en cuisine
Pour les cuisines en gestion directe de toute taille.
Durée : 1 an
Cette formation peut-être réalisée en partenariat avec : un ou une diététicienne.
Diagnostic sur site, étude des approvisionnements, menus, temps de repas, moyens … conseils et recommandations
Formations spécifiques en cuisine. "A la carte", introduction des produits de la transition, cuisson basse température, végétarien, Umami…
Accompagnement du temps de repas, comment limiter le gaspillage, établir une communication durable entre tous les acteurs et actrices du temps de repas.
Accompagnement menus sur l'année à distance par un ou une diététicienne, préconnisations et corrections.